Antipasti di Terra e di Mare

L'antipasto rappresenta la prima portata di un pranzo, che precede il cosiddetto primo piatto e si compone di vari cibi, per lo più freddi e in piccole quantità, atti a stuzzicare l'appetito e ad invogliare e predisporre il palato alle portate successive. Deve essere pertanto sfizioso, curato nei minimi particolari per essere visibilmente accattivante. L'usanza di aprire i pasti con un antipasto e' diffusissima e rientra sia nelle tradizioni della grande cucina sia in quelle della cucina rustica e familiare. Gli antipasti sono esclusivamente preparati al momento, freschi e con prodotti locali per valorizzare la tradizione sarda.
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